Vollkorn-Joghurt-Brot

Gibt es eigentlich was Besseres als frisches, selbstgebackenes Brot? Also viel bestimmt nicht. Dieses Brot ist durch die Zugabe von Joghurt innen richtig saftig und hat eine knusprige Rinde. Außerdem schmeckt es einfach nur himmlisch gut!

In Kombination mit den unterschiedlichsten Belägen ist dieses Gebäck außerordentlich vielseitig, egal ob pikant belegt oder einfach nur bestrichen mit Butter und Erdbeermarmelade (vor allem, wenn das Brot noch leicht warm ist, ein Gedicht).

Das Vollkorn-Joghurtbrot macht durch den hohen Ballaststoffanteil sehr lange satt und enthält zudem allerhand gute Inhaltsstoffe.

Vollkorn-Joghurt-Brot

Zutaten für eine Kastenform:

600g Dinkelvollkornmehl
200g Weizenmehl
30g Chiasamen (oder Leinsamen)
1 Würfel Germ
300g Naturjoghurt
300ml warmes Wasser
3 TL Salz
2 TL Brotgewürz (z.B. von Kotányi)

50g Weizenmehl zum Verarbeiten, Körner zum Bestreuen (z.B. Kürbiskerne)

Zubereitung:

Mehl mit den Chiasamen und den Gewürzen vermischen
Germ in das Wasser bröckeln und gut verrühren
Joghurt und die Germmischung zum Mehl geben
In der Küchenmaschine oder mit dem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals gut durchkneten und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben
Teig eine gute halbe Stunde zugedeckt gehen lassen
Mit Wasser besprühen und mit den Körnern bestreuen
Brot bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 40 min backen lassen
Sollte es oben zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken
Das Brot abkühlen lassen und dann nach Lust und Laune belegen und genießen! :)

Tipp: Wenn ihr auf stark gezuckerte Marmelade verzichten wollt und einen Erdbeeraufstrich voller guter Nährstoffe probieren möchtet, versucht mal diese hier:

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